La serie Carême: chef de reyes, disponible en Apple TV+, es una ambiciosa producción dramática que se adentra en la vida de Marie-Antoine Carême, considerado uno de los primeros chefs de celebridades de la historia y una figura crucial en la evolución de la alta cocina francesa. Ambientada en el convulso escenario europeo de principios del siglo XIX, la serie fusiona el arte culinario con la intriga política, mostrando cómo la cocina trascendió su rol doméstico para convertirse en una herramienta de poder, prestigio y diplomacia.
Desde sus humildes orígenes como niño huérfano en las calles de París, Carême demuestra un talento excepcional para la repostería. Pronto es acogido en una cocina parisina y, gracias a su talento, comienza a trabajar para figuras influyentes, entre ellos Talleyrand, el astuto diplomático francés. A través de esta relación, Carême se convierte no solo en testigo, sino en parte activa de los grandes movimientos políticos de su tiempo, incluyendo el ascenso y caída de Napoleón Bonaparte, la Restauración borbónica y los cambios radicales en la estructura social de Francia.
Importante
La serie destaca el meticuloso proceso creativo de Carême, quien no solo elevó la cocina a la categoría de arte, sino que también la sistematizó.
Fue pionero en desarrollar conceptos fundamentales de la cocina moderna como la organización de brigadas en la cocina, la clasificación de salsas madres y la presentación de platos como obras de arquitectura efímera. Sus elaboradas -pièces montées- (estructuras comestibles decorativas) son representadas con detalle en la serie, revelando su obsesión por la perfección y su deseo de elevar el oficio del cocinero al estatus de artista.
Mi opinión
La importancia de la cocina en esta época va más allá de lo gastronómico. Durante el siglo XIX, Francia atravesaba profundas transformaciones políticas y sociales. La mesa se convirtió en un lugar donde se negociaban alianzas, se sellaban tratados y se ejercía el poder blando. Los banquetes eran manifestaciones de estatus, y el talento de un chef podía realzar la imagen de un noble o un político. En este contexto, Carême se convierte en una figura clave, un embajador gastronómico cuya obra influye en las cocinas de las cortes europeas.
La serie también plantea preguntas sobre la identidad, la ambición y el sacrificio personal. Carême, al alcanzar la fama, se enfrenta al dilema entre servir a los poderosos y mantenerse fiel a su visión creativa.
Su historia refleja cómo la cocina, en manos de un genio, puede ser una forma de resistencia, de expresión personal y de transformación social.
En suma, Carême es más que una serie biográfica: es un homenaje a la historia de la cocina como lenguaje universal y como reflejo del espíritu humano. La narrativa logra transmitir la pasión de un hombre por su arte en un momento en que la gastronomía se convertía en símbolo de civilización y refinamiento cultural.
Hasta ahora se han estrenado solo cinco episodios, y tengo entendido que cada nuevo capítulo sale los miércoles.
Calificación: ⭐⭐⭐⭐⭐
Disponible con una suscripción de Apple TV+
